Zestaw startowy – Wina białe

Skład zestawu:

AKTYWNE DROŻDŻE, przeznaczone do produkcji win białych. Wysoka produkcja glicerolu nadaje winom doskonałą równowagę, wyrazistość i pełnię produktu końcowego nawet, gdy użyjemy mało aromatycznych szczepów (np. Colombard, Airen). Dzięki cukrowi resztkowemu, otrzymamy wina lekko słodkawe (półsłodkie lub słodkie). Poza odpowiednimi winogronami, można również użyć owoców tj.: jabłka, gruszki, brzoskwinie, melony oraz owoce tropikalne. Nadmierna kwasowość lub gorycz użytych owoców zostanie zbilansowana przez substancje powstające w procesie fermentacji. Średnia tolerancja alkoholowa powoduje oraz właściwości technologiczne pozwalają na uwolnienie aromatów typowych dla szczepów tj.: Riesling, Muscat, Pinot Gris, Gewurztraminer.

Drożdże suche, gotowe do użycia, nie wymagają kilkudniowego namnażania.

POŻYWKA DO DROŻDŻY, którą jest fosforan dwuamonowy. To substancja nieorganiczna, służąca do zwiększenia ilości substancji odżywczych w moszczu podczas fermentacji. Zawierająca łatwo przyswajalne przez drożdże: azot i fosfor. Zawarta w niej tiamina zwiększa populację drożdży oraz wydajność procesu fermentacji.

ŚRODEK DO KLAROWANIA, którym jest sodowy bentonit pylisty, otrzymany od 1949 roku z niezwykle czystego surowca. Dodatkowy proces aktywacji wzmacnia jego naturalną wydajność, znacznie zwiększając właściwości klarujące. Dzięki formie pylistej zapewnia dużą skuteczność w stabilizacji białkowej oraz „błysku” i kolorze wina przy niewielkiej ilości osadu.

Cechy produktu

• szybki start fermentacji,
• tolerancja alkoholowa: do 13,0 %,
• temperatura przebiegu fermentacji: 15 – 30 oC,
• wysoka produkcja glicerolu,
• niska zawartość związków siarki i karbaminianu etylu,
• niska produkcja aldehydu octowego oraz kwasu octowego,
• uwypuklenie cech aromatycznych.